葡萄酒销售遭遇瓶颈，如何开源节流？

菲仕堡红酒

日益增长的店面租金、人力成本经营举步维艰

终端门店是酒类的供应链环节中利润相对高的环节，因为最靠近消费者。然而，这并不代表他们的经营会很容易。近两年房租持续上涨，人力开支也在上涨，对终端门店来说，如今首当其冲的就是成本问题。尤其是一线城市开设酒行，最大的难度就是要面临房租的上涨。


成本压力来源的关键是销售额无法随成本上升

这些问题的出现，在于如今商品利润率越来越低，销售额增长不明显，造成了房租和人工上涨带来了压力。其实如果销售额随之上涨，完全不是问题。可如今成都的酒类门店越来越多，竞争越来越激烈，造成了相当大的压力。


节流：提高坪效，走近社区

如果有大资金的话，固然可以找客源密集、人流较大的街道。但如果资金不够，建议把门店放在社区中进行节流，不要开得太大，而要简洁精致，在店面的各种设置方面，尽量显得平民化。
在社区开店，顾客来源比较固定，且租金较商业区会便宜一些。但单纯进行坐商与零售如今都很难。等客上门非常被动，而主动让产品与服务面对消费者，这样成功的机率才会更大。


开源：门店增加高频次关联商品，提升服务水平

开源方面众酒商有很多创新。但重点都在于：提升消费频次更高的产品，是缓解成本增长的主要方式。
1、 尝试提升延伸性商品。比如，终端店，除了卖酒，还可增加牛排、羊排等与葡萄酒相关的食材。"只要能够帮助企业增加客流量的，且商品与酒类有所结合，都可以尝试。

2、 增加体验分区。在葡萄酒体验馆（会所），可以增加了品茶、品餐、品酒，还有其他的休闲娱乐的功能分区。
3、 产业结合。加盟商在当地都有一定有人脉，还有原有产业，因此可以扩充加盟商本身的业务。还可以跟美团、大众点评这种天生就有流量的民生类平台洽谈合作，找到流量入口。

4、增加品类，寻求增量。
需要不断增加品类、寻求增量，这样才能平衡人工与租金的上涨。

5、提升服务水平也能提高门店盈利能力。通过主动推出优质服务，以增加顾客进店率、提升转化率。比如，门店的卫生间免费提供给来门店的客人使用，而且卫生间非常干净，让客人产生好印象，从而增加成交机率；每一个进店的客人，不管是否买酒，可以赠送印有门店标志或信息的小礼物。


千万不要，因为一时营销的瓶颈而放弃，采取低价抛售这样的手段来减压，这样短期看起来似乎可以解决一部分难题，但不适合长期运作，这样的举措甚至会伤到终端店的根本。葡萄酒销售遭遇瓶颈，想要克服并不难，只要积极采取相关应对措施，调整终端店的运营方策，就会朝着好的方向发展。

laojinwang

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